Qida sənayesi üçün müxtəlif amin turşuları ilə heyvan dərisi, sümük və tendondan jelatin təbəqəsi.
İçinə jelatin sıxılırvərəq jelatin, jelatin təbiətdə təbii olaraq mövcud deyil, heyvan dərisindən, sümükdən, tendondan və kollagen olan digər toxumalardan, bir sıra kimyəvi müalicədən sonra, 20-dən çox amin turşusundan ibarət olan heterojen polipeptid qarışığı tərəfindən yaradılan qismən hidroliz deqradasiyası.