Qida Sənayesi üçün müxtəlif amin turşuları ilə heyvan dərisindən, sümüklərindən və vətərlərindən hazırlanmış jelatin təbəqəsi.
Jelatin içəriyə sıxılırvərəq jelatin, jelatin təbiətdə təbii olaraq mövcud deyil, heyvan dərisindən, sümüyündən, vətərindən və kollagen tərkibli digər toxumalardan alınır, bir sıra kimyəvi müalicədən sonra 20-dən çox amin turşusundan ibarət heterojen polipeptid qarışığı tərəfindən qismən hidroliz parçalanması baş verir.