Ev

Hidrolizlənmiş KollagenBirləşdirici toxumanın incəliyini artırmaq üçün ətdə qida əlavəsi kimi geniş istifadə olunur; süd məhsullarında emulsifikator kimi istifadə olunur; bütün növ kolbasa məhsullarına tətbiq olunur; konservləşdirilmiş meyvələr üçün qablaşdırma filmləri kimi istifadə olunur; qida səthində örtük materialı kimi istifadə olunur.

Hidroliz edilmiş kollagenin əsas xammalı mal-qara, balıq, donuz və digər heyvanların sümükləri və dəriləridir. Hidroliz edilmiş kollagen insan orqanizmi üçün lazım olan ondan çox amin turşusu ehtiva edən yüksək molekulyar zülal növüdür. Qida baxımından zəngindir və asanlıqla mənimsənilir. Buna görə də, enerji içkilərində və qida məhsullarında, qida batonlarında, dəri qocalma əleyhinə məhlullarda və pəhriz əlavələrində geniş istifadə olunur.Hidrolizlənmiş kollagensadəcə hidroliz adlanan bir proses vasitəsilə daha kiçik zülal vahidlərinə (və ya kollagen peptidlərinə) parçalanan kollagendir. Bu daha kiçik zülal parçaları onu belə edirhidroliz olunmuş kollagenisti və ya soyuq mayelərdə asanlıqla həll ola bilər ki, bu da onu səhər qəhvənizə, smuziyə və ya yulaf ezməsinə əlavə etmək üçün çox əlverişli edir. Bu kiçik protein vahidləri həmçinin həzm etmək və mənimsəmək üçün asandır, bu da amin turşularının bədəndə təsirli ola biləcəyi deməkdir.

Hidrolizlənmiş kollagen(HC), müəyyən bir inkubasiya temperaturunda turşu və ya qələvi mühitdə fermentativ təsirlə əldə edilə bilən aşağı molekulyar çəkiyə (3-6 KDa) malik peptidlər qrupudur. HC mal-qara və ya donuz əti kimi müxtəlif mənbələrdən çıxarıla bilər. Bu mənbələr son illərdə sağlamlıq məhdudiyyətləri təqdim etmişdir. Bu yaxınlarda aparılan tədqiqatlar dəniz mənbələrindən dəridə, pulcuqlarda və sümüklərdə olan HC-nin yaxşı xüsusiyyətlərini göstərmişdir. Çıxarılma növü və mənbəyi HC xüsusiyyətlərinə təsir edən əsas amillərdir, məsələn, peptid zəncirinin molekulyar çəkisi, həllolma və funksional aktivlik. HC qida, əczaçılıq, kosmetika, biotibbi və dəri sənayesi də daxil olmaqla bir neçə sənayedə geniş istifadə olunur.