Ev

Hidrolizə edilmiş kollagenbirləşdirici toxumanın həssaslığını yaxşılaşdırmaq üçün ətdə qida əlavəsi kimi geniş istifadə olunur;süd məhsullarında emulqator kimi istifadə olunur;bütün növ kolbasa məhsullarına tətbiq edilir;konservləşdirilmiş meyvələr üçün qablaşdırma filmləri kimi istifadə olunur;yeməyin səthində bir örtük materialı.

Hidroliz edilmiş kollagenin əsas xammalı iri buynuzlu mal-qara, balıq, donuz və digər heyvanların sümükləri və dəriləridir. Hidrolizə olunmuş kollagen insan orqanizminə lazım olan ondan çox amin turşusunu ehtiva edən bir növ yüksək molekulyar proteindir.Qidalanma baxımından zəngindir və asanlıqla udulur.Buna görə enerji içkilərində və qidalarda, qidalanma barlarında, dəri yaşlanmasına qarşı həllərdə və pəhriz əlavələrində geniş istifadə olunur.Hidrolizə edilmiş kollagenhidroliz adlanan proses vasitəsilə daha kiçik protein vahidlərinə (və ya kollagen peptidlərinə) parçalanan kollagendir.Bu kiçik protein parçaları bunu edirhidrolizə edilmiş kollagenisti və ya soyuq mayelərdə asanlıqla həll oluna bilər ki, bu da onu səhər qəhvə, smoothie və ya yulaf ezmesine əlavə etmək üçün son dərəcə rahat edir.Bu kiçik zülal vahidləri də həzm etmək və udmaq üçün asandır, yəni amin turşuları bədəndə təsirli ola bilər.

Hidrolizə edilmiş kollagen(HC) xüsusi inkubasiya temperaturunda turşu və ya qələvi mühitdə fermentativ təsirlə əldə edilə bilən aşağı molekulyar çəkiyə (3-6 KDa) malik peptidlər qrupudur.HC iribuynuzlu və ya donuz kimi müxtəlif mənbələrdən çıxarıla bilər.Bu mənbələr son illərdə sağlamlıq məhdudiyyətləri təqdim etdi.Bu yaxınlarda aparılan araşdırmalar, dəniz mənbələrindən dəridə, miqyasda və sümüklərdə olan HC-nin yaxşı xüsusiyyətlərini göstərdi.Ekstraksiya növü və mənbəyi peptid zəncirinin molekulyar çəkisi, həllolma qabiliyyəti və funksional aktivlik kimi HC xüsusiyyətlərinə təsir edən əsas amillərdir.HC qida, əczaçılıq, kosmetika, biotibbi və dəri sənayesi daxil olmaqla bir neçə sənayedə geniş istifadə olunur.