Şirniyyatlar və qənnadı məmulatları sahəsində jelatin saqqız, zefir və meyvə istehsalında vacib tərkib hissəsidir.jelatindesertlər.Onun gel əmələ gətirmə qabiliyyəti saqqızlara xarakterik teksturası və çeynəmə hissi verir və zefirlərə yüngül, havadar bir tutarlılıq verir.Jelatin həm də musslarda, panna kottada və kremlərdə qaymaqlı, hamar tekstura yaratmaq, bu dadlı yeməklərə bədən və sabitlik əlavə etmək üçün vacibdir. Ət, dəniz məhsulları və tərəvəzləri əhatə etmək üçün tez-tez istifadə edilən ləzzətli jelatin qabdan tutmuş şorbaları qatılaşdırmağa və sabitləşdirməyə qədər. , souslar və gravies, jelatin bu kulinariya yaradıcılığında istədiyiniz faktura və ağız hissi əldə etməkdə rol oynayır.Şəffaf, möhkəm gel əmələ gətirmək qabiliyyəti onu cazibədar qatlı teksturalar və ləzzətlər təqdim edərək terrines və paste üçün ideal edir.Süd sənayesində, jelatin tez-tez qatıq istehsal etmək üçün istifadə olunur, ona hamar, qaymaqlı bir quruluş verir, eyni zamanda zərdabın ayrılmasına mane olur.Bundan əlavə, jelatin nəm saxlamaq və son məhsulun möhkəmliyini və dilimlənməsini yaxşılaşdırmaq üçün pendir istehsalında istifadə olunur.Jelatinin istifadəsi içkilərin istehsalına da aiddir.Şərab və şirənin aydınlaşdırılması prosesində istifadə olunur, çirkləri effektiv şəkildə təmizləyir və hamar, aydın görünüş yaradır.Bundan əlavə, jelatin köpüyü sabitləşdirmək, ağızdakı hissləri yaxşılaşdırmaq və pivənin ümumi keyfiyyətini artırmaq üçün müəyyən pivə növlərinin istehsalında istifadə olunur.Çörək və şirniyyat dünyasında jelatin tez-tez pirojnalar, tortlar və meyvə əlavələri üçün sırlarda istifadə olunur, parlaq bir səth təmin edir və raf ömrünü uzadır.O, həmçinin kristallaşmanın qarşısını almaq və donma və dondurmanın hamar toxumasını saxlamaq üçün işləyir.Ət məhsullarının istehsalında jelatin bağlayıcı və teksturasiya vasitəsi kimi istifadə olunur, şarmın ətlərinin möhkəmliyinə və dilimlənməsinə kömək edir, kolbasa və köftələrin şirəliliyini və ağız dadını yaxşılaşdırır.Birbaşa kulinariya tətbiqlərinə əlavə olaraq, jelatin kapsullar, tabletlər və örtüklər yaratmaq qabiliyyətinə və birgə sağlamlığın dəstəklənməsinə, dərinin və saçın möhkəmlənməsinə kömək etməsinə görə qida əlavələri və dərman preparatlarının hazırlanmasında istifadə olunur.Xülasə, jelatinin kulinariya tətbiqləri müxtəlif və genişdir və onun unikal funksional xüsusiyyətləri müxtəlif yeməklərin və mətbəxlərin yaradılmasına kömək edir.Qənnadı məmulatlarından tutmuş ləzzətli yeməklərə, süd məhsullarından içkilərə, bişmiş məmulatlardan ət məhsullarına qədər jelatinin çox yönlü olması onu qida sənayesində qiymətli tərkibə çevirir.
