İsti yayda bir stəkan buzlu qatıq içkisi və ya ipək dondurma içmək bu mövsümün olmazsa olmazıdır.
Dadlı süd məhsulları yaratmaq üçün faktura əsasdır.Jelatin mükəmməl ehtiyacı əldə etməyə kömək edir.
Jelatin su ilə birləşdirilə bilər və çox yönlü emulqator və stabilizatordur.O, "yağlı" dadı təqlid edir və az yağlı, yarı yağlı və ya hətta sıfır yağlı məhsullar üçün idealdır.Hətta yağsız dondurmanı digər əlavələrə ehtiyac olmadan tam yağlı dondurma kimi hamar edir.Jelatinin mükəmməl köpük əmələ gətirən və sabitləşdirici xüsusiyyətləri öz-özünə süd məhsulları, məsələn, köpüklər və yaxşı çırpılmış kremlər, otaq temperaturunda sabit qalmağa və xoş ağız hissi təmin etməyə imkan verir.
Beləliklə, jelatin bütün bunlara süd tətbiqlərində necə nail olur?
• Qatığın sinerezinin qarşısını alır
Jelatin müxtəlif süd məhsullarının təbii teksturasını optimallaşdırır və sabitləşdirir.Məsələn, o, qatığı hamar və dadlı və ya dəmləndirə bilər, həmçinin pendirin yayılmasını asanlaşdıra bilər.Qatıqda jelatin qoruyucu kolloid rolunu oynayır, qatığın sinerezinin qarşısını alır, yəni zərdabın çökməsinin və kazeinin büzülməsinin qarşısını alır, bununla da bərk fazanın maye fazadan ayrılmasının qarşısını alır və toxuma vəziyyətini və sabitliyini yaxşılaşdırır. hazır məhsul.Beləliklə, məhsulunuzun tutarlılığının təxminən qaymaqlı və ya bərk olmasını istəyirsinizsə, bunu edə bilərsiniz.
• Optimallaşdırılmış dondurma teksturası
Jelatin dondurma üçün hamar, kremli tekstura yaratmağa kömək edir.Jelatin az yağlı və ya sıfır yağlı məhsullar üçün mükəmməl seçimdir, çünki o, məhsulların "yağla zəngin" dadını və teksturasını təqlid edir.Bundan əlavə, jelatin xama və pendir souslarının yayılmasını asanlaşdıraraq, krem və yağları profildə saxlayır.Eyni zamanda, o, qidaya əla ərimə xassələri verir, yarım yağlı yağa tam yağlı yağ məhsulunun teksturasını verir.
• Çırpılmış krem üçün əla stabilizator
Jelatinin emulsifikasiyası və sabitləşməsi kazein üçün sabit şərait təmin edə və qoruyucu kolloid rolunu oynaya bilər.Jelatinin lateks köpükləndirici təsiri çırpılmış krem üçün əla sabitlik təmin edir.Beləliklə, əla ləzzət, incə dad və yüksək dayanıqlığa malik çırpılmış krem məhsulu əldə etmək olar.
Ümumilikdə,GelkenAğız hissini optimallaşdırmaq, teksturasını sabitləşdirmək, istifadə rahatlığı və sağlam qida seçimlərini təmin etmək üçün jelatin süd məhsullarında bənzərsizdir.Gelkenin tətbiq mütəxəssisləri məhsullarınızın ən yaxşı nəticələr əldə etməsinə kömək etmək üçün spesifikasiyalarınızı fərdiləşdirmək üçün sizə lazım olan jelatinlə təmin edəcəklər.
Göndərmə vaxtı: 27 iyul 2022-ci il
