Yeməli jelatin,kollagendən əldə edilən zülal, əsrlər boyu müxtəlif mətbəxlərdə istifadə edilən çox yönlü tərkib hissəsidir.Panna kotta kimi desertlərə quruluş verməkdən qatılaşdırıcı souslara və şorbalara qədər, jelatin mətbəxdə gizli silahdır.Bu bloq yazısında biz yeməkdə yeməli jelatinin bir çox istifadə və faydalarını araşdıracağıq və nə üçün onun hər anbarda əsas olması lazım olduğunu müzakirə edəcəyik.
Yeməli jelatinin əsl potensialını anlamaq üçün əvvəlcə onun unikal xüsusiyyətlərinə nəzər salaq.Jelatin heyvan kollagenindən, adətən donuzdan, iribuynuzlu və ya balıq sümüyündən, dəridən və ya birləşdirici toxumadan əldə edilir.Su ilə qarışdırıldıqda və sonra soyuduqda gel kimi konsistensiyaya çevrilən rəngsiz, qoxusuz bir maddədir.Gel əmələ gətirmək üçün bu əlamətdar qabiliyyət jelatini xüsusilə yemək hazırlamaqda faydalı edir.
Yeməli jelatinin əsas istifadələrindən biri jelləşdirici agent kimidir.Gel əmələ gətirmə qabiliyyətinə görə desert və qənnadı məmulatlarında geniş istifadə olunur.Jelly-dən marshmallow-a qədər, jelatin hamımızın sevdiyi möhkəm, lakin yumşaq bir toxuma verir.Jelatin, agar və ya pektin kimi digər jelləşdirici maddələrlə müqayisədə unikal dadı və ağızda ərimə təcrübəsinin üstündür.Üstəlik, o, tamamilə dadsızdır və onu həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərin çox yönlü tərkib hissəsi edir.
Jelləşdirmə xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, yeməli jelatin əla qatılaşdırıcıdır.Jelatin souslara, şorbalara və ya souslara əlavə edildikdə, onlara daha möhkəm və yumşaq bir toxuma verir.O, sousun yeməyə yapışmasını təmin edir, ümumi dadı və təqdimatını artırır.Bundan əlavə, jelatin stabilizator rolunu oynayır, köpük və ya çırpılmış c kimi emulsiyalarda maye və bərk maddələrin ayrılmasına mane olur.ream.
Jelatin istehlakının başqa bir maraqlı tərəfi onun qida profilidir.Jelatin əsasən zülalların tikinti blokları olan və bədən toxumalarının böyüməsi və təmiri üçün vacib olan amin turşularından ibarətdir.Tərkibində dərinin, saçın və oynaqların sağlamlığının qorunmasında mühüm rol oynayan qlisin və prolin kimi mühüm amin turşuları var.Pəhrizinizə jelatinin daxil edilməsi dərinin elastikliyini və oynaq sağlamlığını təşviq etməkdə faydaları ilə tanınan təbii kollagen mənbəyini təmin edir.
Jelatin, şübhəsiz ki, qiymətli tərkib hissəsi olsa da, ehtiyaclarınız üçün düzgün jelatin növünü seçmək çox vacibdir.Jelatin müxtəlif növlərdə olur, o cümlədən lopa, toz və qranullar.Hər bir formanın özünəməxsus tətbiqi və tələbləri var, ona görə də istənilən nəticəni əldə etmək üçün paketdəki göstərişlərə əməl etmək vacibdir.Həmçinin, mümkün olduqda yüksək keyfiyyətli otla qidalanan jelatin seçmək tövsiyə olunur, çünki tərkibində daha az əlavələr var və daha yaxşı bir dad profili təmin edir.
Yeməli jelatinkulinariya dünyasında çox yönlü və əvəzolunmaz tərkib hissəsidir.Peşəkar aşpaz və ya ev aşpazı olmağınızdan asılı olmayaraq, reseptlərinizə jelatin əlavə etmək yeməklərinizin dadını və teksturasını artıra bilər.Jelatin heyrətamiz desertlər yaratmaqdan tutmuş dadlı souslara qədər sonsuz imkanlar təqdim edir.Odur ki, növbəti dəfə kilerə baxarkən əlinizdə bir banka yeməli jelatin saxlamağı unutmayın.Dad qönçələriniz sizə təşəkkür edəcək!
Göndərmə vaxtı: 03 avqust 2023-cü il
