JELATİNİN MƏNŞƏLİ

Müasirjelatinsənaye məhsuldarlığı yaxşılaşdırmaq, tullantıları azaltmaq, keyfiyyət və təhlükəsizliyi artırmaq üçün jelatinin çıxarılması üsullarını təkmilləşdirməyə yüz illər sərf etmişdir;Bir çox sahələrdə qida dəyərini yaxşılaşdırmaq üçün funksiyaları və tətbiqləri genişləndirin.

Bu, böyük işdir.Şübhəsiz ki, mağara əcdadlarımız bundan təsirlənəcəklər.Onlar 8000 il əvvəl heyvan kürkünü və sümüklərini qaynatmağı öyrəniblər və paltar, mebel və alətlər hazırlamaq üçün faydalı yapışqan hazırlayıblar.Jelatin o dövrün mağaralarında doğuldu.

Bir çox əsrlər sonra qədim misirlilər sümükdən əldə edilən bəzi bulyonların soyuduqdan sonra yeyilə biləcəyini başa düşdülər.Buna görə də, jelatin 5000 il əvvəl Nil Deltasında qida olaraq yaranıb.Toyuq şorbasının qaynadılması üçün nənənin resepti ilə birbaşa əlaqəli bir növ yemək soyuq qış gecəsində bizə rahatlıq verir!

Evdəki ağsaqqalların sümükləri şorbaya çevirdiyi kimi, mətbəxdə rahatca bişirəndə qızardılmış toyuq və ya donuz əti boşqabında qalan jele kimi maddələrə diqqət yetirdikləri kimi, jelatin və ya şirə suyunda jelatinin ayrılacağını biləcəklər.Bu ənənəvi yemək prosesidir.

gelatin

Əti sümük və ya dəri ilə bişirdiyiniz zaman əslində bu təbii kollageni jelatinə emal etmiş olursunuz.Evdə yediyiniz ızgara toyuq nimçəsindəki jelatin və yeməklərdə istifadə olunan jelatin tozu eyni xammaldan hazırlanır.

Başqa sözlə, jelatin əsrlər boyu zəriflik, miqyas və standartlaşdırma sayəsində Rousselot kimi təbii kollagendən kəmiyyətcə hidrolizə edilə bilər.

Sənaye istehsalının miqyası baxımından kollagendən jelatinə qədər hər bir proses müstəqil və mükəmməldir (və ciddi nəzarətə tabedir).Bu mərhələlərə ilkin müalicə, hidroliz, gel çıxarılması, filtrasiya, buxarlanma, qurutma, üyüdülmə və süzmə daxildir.


Göndərmə vaxtı: 26 avqust 2021-ci il

8613515967654

ericmaxiaoji