5 q yarpaq jelatini
Gelatin vərəqi,Yarpaq jelatini kimi də tanınan bu təbəqə şəffaf nazik təbəqədir. Ümumi spesifikasiya5 q, 3.3 q, 2.5 q və 2 q-dır.
Heyvan birləşdirici toxumasından çıxarılan bir növ saqqızdır (koaqulyant).(əsasən inək dərisi və ya balıq dərisi), əsas tərkib hissəsi zülaldır. Soyuq suda isladılmalıdır.istifadədən əvvəl və 80℃-dən yuxarı əridilməlidir. Məhlulun turşuluğu çox yüksəkdirsə, bu asan deyildondurulmalıdır və hazır məhsul soyuducuda saxlanılmalıdır. Əla möhkəmliyə malik olacaq.və elastiklik.
Jelatin təbəqəsi yüksək şəffaflıq, qoxusuz və dadsız, sürətli kimi bir çox üstünlüklərə malikdirərimə sürəti, istifadəsi asan və güclü gel laxtalanması. Xüsusiyyətinə görə, adətən istifadə olunurjele pudinqi və muss hazırlamaq üçün. Jele pudinqi üçün ümumiyyətlə nisbətdə işləmək tövsiyə olunur1:16 nisbətində; Mus üçün, 6 düymlük muss tortu üçün 10 q jelatin təbəqələri, 8 düymlük muss tortu üçün 20 q jelatin təbəqələri.
Saxlama şərtləri:Açılmamış vəziyyətdə istidən, nəmdən və qoxulu əşyalarla təmasdan çəkinin; güclü işıq, nəm və həşəratların zərər görməməsi üçün açıldıqdan sonra bağlayın.
